Farina Manitoba (o Americana)

La farina manitoba, detta anche farina americana, è ottenuta dalla macinazione di alcune varietà di  frumenti teneri, originari della regione canadese di Manitoba (Nord America). E' una farina di “forza” grazie all'elevata quantità di “glutine”; infatti viene utilizzata soprattutto per aumentare la forza delle altre farine. Ottima sia per gli impasti con lievitazioni lunghe come il pane e la pizza, sia per dolci.

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